Uvođenje IFS Food v.8 sustava upravljanja - EU projekt

KORISNIK:

BRIOŠ TIM društvo s ograničenom odgovornošću za trgovinu i proizvodnju

1. NAZIV PROJEKTA:

Uvođenje sustava upravljanja kvalitetom i sigurnosti hrane IFS Food u tvrtku BRIOŠ TIM d.o.o. - PK.1.3.04.0432

2. KRATKI OPIS PROJEKTA:

Predloženim projektom uveden je i certificiran IFS Food verzija 8 sustav upravljanja kvalitetom i sigurnosti hrane. Radi se o uvođenju sustava upravljanja kojim su se obuhvatili svi proizvodi koje tvrtka proizvodi, više od njih 150.

 

Uvedenim i certificiranim sustavom upravljanja unaprijedila se sljedivost hrane, riješili su se problemi do kojih dolazi u poslovanju i procesu proizvodnje, povećala se kvaliteta i sigurnost hrane, osigurali su se uvjeti za izlazak na međunarodno tržište, povećala se konkurentnost te se povećala razina povjerenja kod kupaca, što će doprinijeti održivom razvoju industrije na području Grada Vodnjana i u Istarskoj županiji.

 

Tvrtka proizvodi razne pekarske i slastičarske proizvode na više proizvodnih linija te veći dio prodaje na tržištu Istarske županije, a manji dio na tržištu Republike Hrvatske.

Provedenim projektom riješili su se svi problemi s kojima se tvrtka suočavala te se cjelokupan način poslovanja i proizvodnje doveo na znatno višu razinu od prethodne. Projektom su se riješili sljedeći problemi:

- unaprijedila se razina sljedivosti od sirovine do gotovog proizvoda na način da se izrađuju i propisuju postupci praćenja od ulaza sirovine, preko proizvodnog procesa, kontrole kvalitete,

pakiranja, skladištenja i distribucije. Cijeli proces se dokumentira na način da se prati lot dobivene sirovine, izrađuje se radni nalog, proizvodi se na osnovu radnog naloga, vodi se precizna i detaljna evidencija koji se lotovi sirovina utroše za određeni proizvod te u konačnici taj proizvod dobiva svoj lot. Radnici na pakiranju izrađuju lot za dnevnu seriju proizvoda te se prilikom isporuke taj lot navodi na otpremnici

- pogreške u doziranju riješili su se standardizacijom procesa koji je biti precizno i detaljno opisan, radnici educirani, uređaji za mjerenje redovito će se kontrolirati i umjeravati te će se izrađivati analitička izvješća gotovih proizvoda u svrhu kontrole udjela sirovina

- problem opoziva riješio se preciznim i propisanim praćenjem lotova te djelatnici mogu prestati koristiti točno određen lot brašna koji se potom reklamira dobavljaču. Ukoliko se ne postigne ispravnost, moguće je precizno identificirati dobavljača i u konačnici ga promijeniti

- problem dosljednosti kvalitete riješio se praćenjem lotova, kontrolom i umjeravanjem mjernih uređaja te analitičkim izvještajima gotovih proizvoda. Time se omogućilo usklađivanje, primjerice količine vode i brašna, propisuju se omjeri za točno određene lotove te se regulira i ujednačava kvaliteta gotovog proizvoda

- IFS Food sustav upravljanja je rigorozan sustav upravljanja kvalitetom i sigurnosti hrane pri čemu se propisuju točno određeni postupci koji se, primjerice, odnose na higijenu i kontrolu

higijene: higijena djelatnika, proizvodnog procesa, infrastrukture, kako djelatnici trebaju biti obučeni, kada se peru ruke, čistoća odjeće, kojim sredstvima se čisti, a sve se verificira putem

analitičkih izvještaja, kontrole mikrobioloških zahtjeva proizvoda

- riješio se problem neumjerenih uređaja na način da se isti popisuju te se redovito u određenim intervalima umjeravaju kod akreditiranih mjeriteljskih laboratorija te se na isti način izrađuje popis opreme kao i plan provjeravanja opreme

- rješavanjem navedenih problema uvođenjem IFS Food sustava upravljanja direktno se utjecalo na potpuno uklanjanje problema potencijalnog gubitka postojećih kupaca jer se stvara konkurentska prednost na tržištu

- uvedenim IFS Food sustavom upravljanja ostvario se osnovni uvjet za ugovaranje suradnje s inozemnim kupcima

- uvedenim IFS Food sustavom upravljanja ostvario se osnovni uvjet za ugovaranje proizvodnje robnih marki za određene kupce.

 

Uvedenim IFS sustavom upravljanja povećala se razina kontrole cijelog proizvodnog procesa čime je tvrtka osigurala:

1. Širenje na nova tržišta i mogućnost izvoza

Povećanje konkurentnosti – certificiranje prema IFS Food standardu utječe na ugled tvrtke i ključan je faktor za ulazak u suradnju s velikim trgovcima.

Osiguranje uvjeta za izvoz – IFS Food certifikat olakšava pregovore s inozemnim kupcima i distributerima koji zahtijevaju dokaze o visokoj razini sigurnosti hrane.

Mogućnost ulaska u HoReCa sektor – hoteli, restorani i catering kompanije sve više zahtijevaju dobavljače s priznatom certifikacijom.

 

2. Povećanje produktivnosti proizvodnje

Produktivnost proizvodnje – uvođenje certifikata omogućava precizno praćenje proizvodnje u svakoj točki procesa te poboljšava učinkovitost i smanjuje gubitke.

Upravljanje zalihama – omogućava se preciznije planiranje proizvodnje i smanjenje otpada.

Optimizacija proizvodnje – sustav kontrole kvalitete i sigurnosti hrane smanjuje ljudske pogreške.

 

3. Jačanje održivosti i ekološke odgovornosti

Smanjenje škarta i otpada u proizvodnji – poboljšana kontrola procesa i sirovina smanjuje škart i otpad.

Energetska učinkovitost – optimizacija potrošnje sirovina smanjuje operativne troškove.

 

4. Jačanje suradnje s trgovačkim lancima i jačanje brenda

Privlačenje novih kupaca – certifikacija otvara mogućnost suradnje s velikim trgovačkim lancima koji traže visoke standarde sigurnosti i kvalitete.

Jača prepoznatljivost brenda – kupci imaju više povjerenja u brendove s priznatim certifikatima.

Mogućnost proizvodnje robnih marki za trgovačke lance – trgovački lanci traže certificirane dobavljače za proizvodnju vlastitih robnih marki.

 

Predloženi projekt predstavlja temelj za ostvarenje dugoročnog cilja tvrtke BRIOŠ TIM d.o.o., a koji se odnosi na povećanje konkurentnosti i tržišnog udjela na postojećim tržištima, ostvarivanje tržišne pozicije i udjela na inozemnim tržištima, povećanje prihoda od prodaje, povećanje dobiti te povećanje obujma proizvodnje.

 

Ciljna skupina su veliki trgovački lanci s većim brojem poslovnica, a koji posluju na domaćem i inozemnom tržištu. Radi se o trgovačkim lancima koji imaju svoje mreže poslovnica s kojima

tvrtka ima ugovorenu suradnju na tržištu IŽ poput Studenac, Konzum plus, Tommy, La-vor trade, Plodine i Spar Hrvatska dok na području RH (izvan IŽ) ima ugovorenu suradnju sa Plodine i Spar Hrvatska kojima se plasiraju dnevni te dio smrznutih proizvodi.

3. OPĆI CILJ:

Opći cilj projekta je unaprijediti sljedivost hrane, riješiti probleme do kojih dolazi u poslovanju i procesu proizvodnje, povećati kvalitetu i sigurnost hrane, osigurati uvjete za izlazak na međunarodno tržište, povećati konkurentnost te povećati razinu povjerenja kod kupaca, što će doprinijeti održivom razvoju industrije na području Grada Vodnjana i IŽ.

 

Ukupna vrijednost projekta iznosi 23.456,71 EUR.
Europska unija sufinancira projekt u iznosu od 16.542,53 EUR.
Razdoblje provedbe projekta je od 27.02.2025. do 27.08.2026. godine.

Kontakt osoba za više informacija:
Žaklina Gavran; +385 91 561 5855; zaklina@brios.hr .